Колумбія Грейпфрутовий вермут | Фільтр 250г

Регіон: Гайтанія

Кооператив: Cofinet

Сорт: Castillo

Висота: 1550-1700 м

Q-score: 88,5

Врожай: 2021-2022

Збір врожаю: вересень-листопад

Ферма: Маракай

Фермер: Луз Хелена Сальзар

Процес: інф'юз вермута Fierro

Смакові якості: темні родзинки, рожевий виноград, червоні апельсини, липовий мед

Для настоювання використовували алкогольне середовище з потужним смаковим профілем.
За сировинну основу взято Колумбійський Cofinet митої обробки, з регіону Gaitaniya.

Детальныше про сам процес інф'юзу:

5 кг зеленої кави
0,5 л вермуту Fierro
0,75 л води

Засипали зелену каву в ЦКТ (циліндрично-конічний танк – ємність для збродження пива) змішали алкоголь і воду, додали отриману суміш до зеленої кави, щільно закрили кришкою і замістили кисень азотом. Що три дні, додавали азот (так, щоб точно було безкисневе середовище). Після 13 днів, коли волога стабілізувалася – обсмажили під фільтр.

По смаку отримали темні родзинки, рожевий виноград, червоні апельсини, липовий мед