Колумбія Червоний вермут | Фільтр 250г

Різновид: Колумбія, Кастільйо, Катурра
Регіон: Гайтанія
Кооператив: Кофінет
Висота: 1550-1700 м
Обробка: Інфю‘з з вермутом
Обсмажка: фільтр

Для настоювання ми використовували спиртове середовище з потужним смаковим профілем.
За сировинну основу взято Колумбійський Cofinet митоъ обобки, з регіону Gaitaniya.

Для інф'юзу використовували алькогольне середовище з потужним смаковим профілем.
В якості сировини, взяли колумбійські зерна Cofinet митої обробки, з регіону Гайтанія.

Детальніше про сам процес інф'юзу:

5 кг зеленої кави
0,5 л червоного вермуту

0,75л води

Зелену каву наливають в ЦКР (циліндроконічний резервуар – ємність для бродіння пива), змішують алкоголь і воду, отриману суміш додають до зелених кавових зерен, щільно закривають кришкою, відкачують кисень і заміщують його азотом. Кожні три дні додається азот (щоб підтримувати безкисневе середовище).
Через 13 днів, коли волога стабілізується, зерна обсмажують для заварювання фільтр методом.

У смаку ми отримали: вишню в чорному гіркому шоколаді, а на остиганні – негроні в його найліпшому прояві, з яскравою винною кислинкою.