Guatemala Nueva Oriente | 5 дріпів, моносорт

Смакові нотки: какао-боби, апельсинові цукати, рожеве солодке вино

Обсмажка: дріп
Країна : Гватемала
Регіон : New East
Висота : 1300-1600 м
Обробка : природна
Q-Score : 86 балів
Різновид : Паче, Бурбон, Катурра, Катуаї
Кількість : 5шт х 12 грам

ПРО КАВУ ВІД NUEVA ORIENTE

Ця партія походить з різних ферм у регіоні Нуева Орієнте на східному високогір’ї Гватемали. Дощовий і хмарний Орієнте розташований на колишньому вулканічному хребті. Його ґрунт складається з метаморфічних порід із добре збалансованим вмістом мінеральних речовин і суттєво відрізняється від ґрунтів у регіонах, де вулканічна активність спостерігалася з моменту висадки кави. У цьому регіоні кава вирощується з 1950-х років, майже виключно дрібними виробниками.

Природна обробка

Після збору каву промивають і очищають від лушпиння. Найбільш стиглі і якісні ягоди відправляють на подвір'я, де їх рівномірно розкладають для сушіння, регулярно перемішують і калібрують. Для сушіння використовуються спеціальні накидки, відомі як «африканські ліжка».

Природна обробка займає близько 3-4 тижнів і є одним з найтриваліших методів. Кава сушиться до тих пір, поки шкірка ягід не набуде виразно темного кольору, а мембрана повністю не відокремиться від висушеної м'якоті, що перевіряється характерним постукуванням зерна всередині висушеної лушпиння. Вміст вологи в бобах має досягати 12%. На цьому етапі важливо ретельно перемішати ягоди і вибрати дефекти.

Після сушіння ягоди збирають у мішки для бобів для вирівнювання вологи. На завершальному етапі зерна відправляються в лущильник для видалення всіх зовнішніх шарів.

Готову каву пакують у джутові мішки по 69 кг із захистом GrainPro та відправляють на експорт.